Adieu, douces côtes de porc !

Steack de tomates

Pour ceux d'entre vous qui ne conçoivent pas la vie sans un onglet à l'échalote ou un poulet croustillant, il faudra vous habituer : les carnivores seront bientôt une espèce en voie d'extinction. Vu la cadence à laquelle le nombre de végétariens augmente, vers 2050, la majorité de la population terrienne aura sans doute rejoint le club "anti-viande".En considérant la longue tradition culturelle et religieuse respectant les animaux, un climat qui favorise une nourriture légère, cela n'étonne personne d'apprendre qu'en Inde, 20% de la population est végétarienne. Mais en Europe, où les températures basses encouragent une nourriture qui tienne au corps, et où le savoir traditionnel impose la présence de viande dans un plat pour donner des forces, l'augmentation du végétarisme est d'autant plus impressionnante. 8% des Allemands, 7% des Anglais, 6% des Irlandais, 4,8% des Italiens, 4% des Suisses, 3% des Autrichiens, et 2% des Français et des Espagnols sont végétariens. La tendance a décollé dans le nord de l'Europe, mais la cuisine méditerranéenne se prête de plus en plus à certains types de végétarisme.